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MENU BBQ: Brochettes d’espadon marinées – Salade tiède – Cocktail Datcha

Brochettes d’espadon marinées

Ingrédients

  • 600 g (1.5 lb) d’espadon
  • 1 courgette
  • 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vin blanc sec
  • 2 citrons verts (limes)
  • 2 échalotes vertes ciselées
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 5 ml (1 c. à thé) de curry
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Couper le poisson en vingt-quatre cubes.

Préparer la marinade :

Presser les citrons et verser le jus  dans un saladier, ajouter tous les autres ingrédients sauf la courgette et bien mélanger. Ajouter les cubes d’espadon, mélanger et laisser mariner au froid, au moins deux heures.

Couper la courgette en vingt rondelles. Égoutter le poisson et procéder au montage des brochettes.

Intercaler les cubes d’espadon et les rondelles de courgettes, en commençant et en finissant par le poisson.

Préparer le barbecue pour une cuisson directe : tous feux allumés. Déposer les brochettes sur la grille. Cuire environ cinq minutes, retourner, saler et poivrer, cuire encore cinq minutes retourner, saler et poivrer.

Servir arrosé d’un peu de beurre salé fondu et parsemé d’échalote verte ciselée.

 

Salade tiède

4 portions

 

Ingrédients

  • 1 laitue romaine
  • 1 oignon rouge
  • 12 champignons de couche
  • 2 gousses d’ail
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat haché
  • 60 ml ( 4 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • Fleur de sel et poivre au goût

 

Préparation

Éplucher l’oignon et le couper en fines rondelles, hacher finement l’ail et le persil. Nettoyer et couper en quatre les champignons. Verser les légumes dans un saladier, ajouter l’huile d’olive, l’ail et le persil. Saler et poivrer et bien mélanger.

Laver, égoutter et couper la salade. Réserver dans un saladier assez large.

Huiler légèrement  le wok et le déposer sur la grille bien chaude. Quand le wok est brûlant faire sauter les légumes et remuant continuellement jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et encore croquants.

Quand les légumes ont légèrement tiédi, les verser sur la salade, arroser de vinaigre balsamique, parsemer de fleur de sel et mélanger le tout délicatement.  Servir aussitôt.

 

Cocktail Datcha

1 personne

 

Méthode

En direct dans un grand verre, mélanger :

  • 1 oz (30 ml) de liqueur de pêche
  • 2 oz (60 ml) de vodka
  • 1 trait  de sirop de fraise
  • 1 oz (30 ml) de jus de citron
  • 3 oz (90 ml) de jus d’orange

Compléter avec deux  glaçons par verre

Décoration :  une fraise congelée au fond du verre, une feuille de menthe fraîche en surface  et une demi-tranche d’orange sur le bord du verre.

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